CS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie

Présentation Objectifs Matériel

• Niveau : 3
• Durée de la formation : 1 an
• Heures de formation : 402 heures
• Rythme de la formation : 12 périodes à l’IFA (5 jours/semaine) – 75% en entreprise • Capacité d’accueil maximale : 14
• Taux de réussite 2025 : 92%
• Code RNCP : 38762

• Maîtriser la fabrication des produits à base de pâtes : viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et sa lés.
• Acquérir les compétences techniques suivantes : pétrissage, tourage, fermentation, cuisson.
• Répondre aux préoccupations liées à l’exigence de qualité et au «fait maison».
• Appliquer les bonnes pratiques de développement durable (saisonnalité et origine des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire ou énergétique, alimentation durable).

Matériel indispensable pour débuter la formation :

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Chiffres clés

1 an
Durée de la formation

402 h
Heures de formation

92%
Taux de réussite

Découvrez les métiers passionnants de la boulangerie au sein de l’IFA !

Du CAP au BP, jusqu’au Certificat de Spécialisation en Techniques du Tour, nous formons les artisans de demain aux savoir-faire traditionnels et aux exigences du métier. 👨‍🍳👩‍🍳
Plongez dans les coulisses de nos ateliers et rencontrez celles et ceux qui façonnent chaque jour le pain, les viennoiseries et bien plus encore.

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Une école avec du personnel attentif

11 mars 2025

Ayant fait plusieurs apprentissages à l’IFA de Bourges, c’est pour moi une école avec du personnel attentif que ce soit la direction ainsi que les formateurs. Les TP sont intéressants et diversifiés et les formateurs font leur maximum pour être à l’écoute de tout le monde.

CARRE Laurine

CS

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Chiffres clés

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